CREMA DE AUYAMA " A MI MANERA"

Continuamos con las cenas "Ligeras" (Lights)

Ingredientes:

1½ Lbs. de Auyama (preferible de buena calidad)
1 ó 2  cebollas

½  manojo de puerro

2  papas medianas (peladas y cortadas)

Mantequilla

Aceite de Oliva

1  lata de crema de leche 

½  taza de leche descremada

Nuez moscada

Sal a gusto

2 ½  tazas de agua

Preparación:

Sofreir en una olla con el aceite verde, las cebollas, puerro y papas sin dejar quemar, agregar la auyama pelada y picada en cuadros sofreir un poco luego agregar el agua dejar hervir hasta que esten blandas. Llevar todo a la licuadora y liquar bien, mientras en otra olla calentar la leche evaporada sin dejar hervir demasiado con un poquito de mantequilla y una pizquita de sopita (concentrado de pollo) ir agregando poco a poco la auyama licuada remover bien dejar unos minutos al fuego sin dejar que hierva por último rallar un poquito de la nuez moscada. Decore con puerro  y croutons . Servir con Pan pita al horno

Sugerencia: Los croutons si se frien previamente en aceite bien caliente quedan deliciosos!

Para preparar una version más dietética , sustituir la leche normal por leche descremada  

Tambien pueden sustituir los croutons por queso crema en cuadritos.

HAMBURGUESA (HAMBURGER) DE PAN PITA

Si de pan pita!
Para 4  ó 5 hamburguesas  aproximadamente

Ingredientes para la carne de Hamburguesa
(me gusta prepararla en casa)

1 lb. de carne molida de res (bien magra)
1/2 Lb. de carne molida de ternera o cerdo (para que la hamburguesa quede suave)
1 o 2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
sal y pimienta a gusto
1 huevo
1/2 taza aprox. de pan o galleta integral rallada (prefiero galletas) más light
2 o 3 cdas de mexican mix (para tacos)
1 zucchini rallado
Para armar la Hamburguesa:
Tomates maduros en ruedas
Lechuga fresca Romana (preferiblemente)
Queso cheddar o tipo kraft
Cebolla picada en ruedas (opcional)
mayonesa
mostaza
katchup

Preparacion:
En un procesador de alimentos agregue  el ajo,cebolla,pimiento rojo,sal y pimienta a gusto,huevo y las cdas de mexican mix (para tacos). Cuando esté todo bien triturado agregar a las dos tipos de carne, mezcle bien, agregue el zucchini rallado (esto le dará más suavidad a la carne) y luego agregue el pan rallado. Reserve por un rato. Mientras calentar  un sarten de teflón con aceite en spray o un chorrito de aceite verde. Hacer las hamburguesas de un tamaño y grosor generoso(particularmente a mi me gustan bastante gruesas) no sobrecocinar pues quedarán  duras y resecas. Cuando las hamburguesas estén listas procedemos a montar tomar 2 ruedas de pan pita (vienen en tamaño de hamburguesa) si no cortarlas de un tamaño aproximado. untar de mayonesay mostaza una cantidad generosa, poner la carne, encima el queso,el tomate las cebollas y por último bastante lechuga y terminar con la última tapa del pan pita.
Sugerencia: A veces le doy un toque especial a esta hamburguesa, y utilizo un dressing echo  de blue Cheese Dressing los hay versión light y lo mezclo con un chorrito de katchup.

WRAPS DE QUESO CAMENBERT,PROSCIUTTO Y RUCULA

Ingredientes:

Wraps (preferiblemente integral)

Prosciutto (bien fino)

Queso Camembert (cortado en lazcas)

Rúcula

Aderezo ( prefiero el de Tipo  Cesar)

Preparación:

Tomar los Wraps y poner una capa considerable del aderezo por todo el wrap, en una punta de este colocar la rúcula (bastante cantidad),luego el prosciutto  y finalmente el queso, envolver doblando primero las dos esquinas e ir enrrollando, las servi con uvas y queso gouda light y a disfrutar de una cena ligera y deliciosa.

Sugerencia:

Poner sólo unos segundos el Camenbert en el microhondas

En algunas ocasiones sustituyo el Prosciutto por Pastrami de Res