Buen Provecho !! |
(para 2 personas) Usar la misma receta de Carpaccio de Calabacines sustituyéndolos por BERENJENAS
2 o 3 Berenjenas (tipo chinas)
sal a gusto
Aceite de Oliva
Salsa roja tipo pizza (Preggo)
1/2 taza de Queso mozzarella (bajo en grasa) (Light) rallado tipo seco (Dry Mozarella Cheese) es importante que sea seco
Preparación:
Rebanar las Berenjenas con todo y cáscara en un rallador especial ver la foto al pie de la receta (es importante que los calabacines queden finos casi transparentes)
Espolvorear los Berenjenas con un poco de sal En una sartén antiadherente cocinarlas en aceite de oliva (sólo un chorito) puede sustituir el aceite de oliva por PAM en Spray hasta cocinarlos todos.
Para emplatar usar plato de cerámica que pueda ir al horno o microondas colocar las Berenjena ya cocinados en el plato verter la salsa roja y espolvorear con el queso mozarella rayado . Llevar por pocos minutos al horno o al microondas para que el queso derrita
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